刀削面是什么意思?
顾名思义,就是用刀削出来(而不是切出来)的面条。在网络上,因刀削面很扁,比门挤过的还扁,形容某人脑袋被门挤过。
刀削面,别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
刀削面是一种传统的中国面食,用刀切成宽、薄、长形的面条,因此被称为刀削面。在制作过程中,需要将面团放在一个大木板上,用刀切成薄条,再沸水中煮熟即可。刀削面有着丰富的口感和口味,深受中国人的喜爱。它不仅味道鲜美,还富含营养,是中国人日常饮食中重要的组成部分之一。
刀削面子本意是山西的特色传统面食。别称“驸马面”,我们经常能够看到厨师左手举面团,右手拿弧形刀,将(揉好的面团)面一片一片地削到开水锅内,削出的面中厚边薄,形似柳叶,然后将它煮熟后捞出,加上作料和臊子,特别好吃。
刀削面的意思。四川话,属汉语西南官话,又称巴蜀方言,现今四川话形成于清康熙年间的“湖广填四川”的大移民运动时期,是由明朝之前流行于四川地区的蜀语和来自湖广、广东、江西等地的各地移民方言逐渐演变融合而形成的,霹雳面(pilimian)意思是指“刀削面”的意思,形容今天吃刀削面。
刀削面的营养价值很高,使其成为一种非常健康的食品。面条中含有大量的碳水化合物、蛋白质和纤维素,是人体的主要营养来源之一。同时,刀削面中也含有一些维生素和矿物质,如锌、镁、钾和铁等,这些元素能够保持健康的体魄。
鸡蛋炒刀削面的家常做法
食材:刀削面400克、鸡蛋一个、青椒一个、西红柿一个、油适量、十三香少量、盐少量、鸡精少量。首先,把需要的食材都准备好,青椒和西红柿先用清水洗干净。放置盘中,待用。鸡蛋,打入碗内,搅拌均匀。把青椒切成丝,西红柿切成块状。之后,打开炉灶,锅内加入适量的水,烧开。
锅中倒入少许油,鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。锅中放水煮至微开时下入刀削面,大火煮开,用漏勺沿锅边将面顺时针推起。煮熟后沥水捞出,放到凉开水中,用筷子把面条调松,这样能让面条劲道,同时快速降温,不让面条相互粘连。
做法步骤:第1步、准备好相关食材。第2步、锅中水开,先将刀削面煮熟。第3步、锅中油热,倒入打散的鸡蛋液,将鸡蛋炒熟,下入西红柿、西芹叶翻炒均匀,加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。第4步、加入煮熟的刀削面。第5步、翻炒均匀即可。刀削面是山西名声最大、影响最广的面食,因风味独特,驰名中外。
步骤 西红柿,鸡蛋备好。刀削面煮七八成熟,捞出过凉水备用。鸡蛋打散,加葱花,盐,搅匀,西红柿切块备用。油热入蛋液。鸡蛋煎好,铲成大块,靠边西红柿倒入。入酱油,适量的盐。继续翻炒。炒出少量汤,放入面条,平铺到菜上,加锅盖改小火闷上两分钟。
家庭刀削面的做法大全
1、做法: 将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟即成刀削面,装碗待婚备用。将牛腩及蕃茄切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。将作法3的汤与料加入刀削面碗中,并加入汆烫过的小白菜、酸菜,最后撒上葱花即可。
2、打卤油 原料:一一刀削面专供大豆油450克 猪肉肥膘1000克 葱段50克 姜片 50克 郫县豆瓣酱280克 大料若干 干净铁锅加热,倒入大豆油,加热至6到7成时,加入肥膘。
3、刀削面的做法如下:准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。,中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。
4、自制刀削面的用料:面粉250克、水75克、瘦肉50g、香菇6朵、西葫芦一块、豆腐一块、胡萝卜半根、木耳一把、西红柿3个、豆角一把、蚝油两勺、生抽2勺、五香粉一勺、盐1勺、老抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
5、步骤:牛肉切薄片,一点料酒,一点点盐,一点油,腌制一会。锅里大火开始煮水,水开后,加一点油一点盐,再入面条。这种宽面要一根根错开下,一把撒下去容易粘连成团。面条变软后,用筷子扒散,可以盖上盖子,转中火焖煮一下,水开后就开盖,不然容易沸腾出来了。
6、番茄排骨刀削面。一个西红柿即可;新鲜排骨洗干净;准备的;刀削面。清水烧开;放入刀削面;煮六成熟的刀削面捞出;煲好的西红柿排骨汤;加入六成熟的刀削面;放盐拌均匀即可;撒上葱花就可以了。红烧排骨刀削面。排骨汆烫去血水浮沫。炸豆腐、蔬菜刀削面。
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