东北菜谱家常菜
红烧肉 食材用料:五花肉大半斤、大葱一根、生姜半个、葱花少许、白砂糖6勺、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽6勺、白酒小半碗、豆腐乳两块、耗油2勺、番茄酱一勺、鸡精少许 做法:带皮五花肉切成3厘米见方的块,冷水下锅焯水后沥干水分。
东北菜谱家常菜有红烧肉、地三鲜、酸菜鱼、红烧茄子、炸酱面。红烧肉:将猪肉切成块,用油煸炒至表面微黄,加入葱姜蒜和料酒,加水没过猪肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮,最后加入盐、酱油、冰糖调味即可。
东北酸菜炖肉 酸菜炖肉是东北冬季的家常菜,酸菜的酸爽与肉的鲜香完美结合。制作步骤如下:- 将猪肉切块焯水,捞出备用;- 酸菜焯水后切段备用;- 锅中爆香葱姜蒜,加入肉块煸炒,加入调料翻炒均匀;- 放入酸菜与水,炖煮1-2小时至肉烂酸菜软烂。
锅包肉 锅包肉是东北的经典菜肴之一。首先将里脊肉切成片,进行腌制,然后裹上淀粉水,煎至金黄色。最后,淋上甜酸味的浇汁,香气扑鼻。 糖醋鱼 糖醋鱼是东北的另一道酸甜口味的佳肴。将鱼切片,腌制后裹上淀粉炸至金黄色,再淋上煮好的甜酸汁,翻炒均匀即可。
今天,我们就来分享14道东北人冬季必吃的家常菜,简单好学,在家就能做,每一道都是地道的东北味儿,好吃到根本停不下来!【酸菜粉】食材:东北酸菜、粉条、猪肉、豆油、盐等。步骤: 泡发粉条,将粉条烫至变软,再用温水泡发。 酸菜叶子剥下来,切成细丝,投洗一遍,攥干水分。
东北特色菜十大名菜
1、小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过,令我印象颇为深刻。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
2、锅包肉 锅包肉原名锅爆肉,由哈尔滨道台府府尹杜学鲲厨师郑兴文于光绪年间创制。这道菜不仅是东北家庭餐桌上的常客,也是东北闻名遐迩的特色名菜,有“东北年菜”之称。锅包肉的特点是色泽红白相间,肉质外焦里嫩,味道微酸微甜,深受各年龄段人士的喜爱,被誉为正宗东北十大名菜之一,堪称东北第一菜。
3、以下是东北特色菜的十大名菜: 锅包肉:金黄酥脆,酸甜可口。 猪肉炖粉条:猪肉鲜香,粉条滑嫩。 铁锅炖大鹅:鹅肉鲜美,汤汁浓郁。 东北溜肉段:猪肉香嫩,蔬菜爽口。 地三鲜:营养丰富,口感鲜美。 酸菜炖粉条:酸菜开胃,粉条滑润。 杀猪菜:传统名菜,风味独特。 小鸡炖蘑菇:鸡肉蘑菇,味道鲜美。
4、锅包肉:东北锅包肉是一道非常著名的东北菜。是由一百多年前的名厨郑兴文首创。之前的锅包肉其实是咸鲜口味的,现在变成了酸甜的口味,吃起来不仅非常的酥脆,同时口感也非常顺滑。地三鲜:地三鲜是东北的一道传统名菜之一。它是用茄子和土豆还有青椒等食材制作而成的一道特色小吃。
5、酱骨头,酱骨头是东北长春地区的一道传统菜肴。根据食材的不同,分为酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。其中,猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,吃起来口感最好,也更受欢迎。酱骨头香味浓郁,肥而不腻,酱味十足。锅包肉,这锅包肉是东北地区非常有名的菜。它是由光绪年间道台府的厨师郑兴文改良而成。
东北的家常菜都是什么菜?
东北家常菜有以下几种: 锅包肉 锅包肉是东北非常经典的一道家常菜。它选用猪里脊肉为主料,经过切片、腌制、裹浆等步骤,再下入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后浇上特制的酸甜酱汁,使得锅包肉既有肉的鲜美,又有酸甜浓郁的口感。 酸菜炖猪肉 酸菜炖猪肉是东北地区非常普及的一道菜品。
东北家常菜谱有:尖椒干豆腐 尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一,在东北菜馆里比较便宜的一道菜,由于东北盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒搭配,用淀粉勾芡。绿黄相间,下酒,下饭都不错。
小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇无疑是东北菜的代表之一,它的美味让人难以忘怀。选用东北特有的榛蘑,加上散养的土鸡,经过炖煮,榛蘑的滑嫩与土鸡的鲜美相得益彰,口感浓郁,非常好吃。猪肉白菜炖粉条 秋冬季节,没有什么比一碗热腾腾的猪肉白菜炖粉条更能温暖人心了。
猪肉白菜炖粉条也是东北的特色菜之一,如果大家想吃到最好吃的猪肉白菜炖粉条,最好选择秋冬季节,大白菜口感最佳的季节就是秋天和冬天,秋冬时节,准备一个砂锅,炖上一锅,浇在大米饭上,有肉有菜,口感咸香软烂。锅包肉原来叫锅爆肉,是起源于东北的一道特色菜。
铁锅炖大鹅 每当初雪时节,当南方人还在为银装素裹的白色世界感到惊奇时,东北人已经围着火炕哼着歌,吃着铁锅炖大鹅了。铁锅炖大鹅是东北人餐桌上的经典节目,足以与春晚的难忘今宵媲美。每当初雪时节,天寒地冻,奶奶就会宰鹅炖大锅。
东北菜谱:家常菜做法大全
溜肉段 材料:猪瘦肉300克,青、红椒角少许,鸡蛋1个。调料:油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精盐、味精各1/4小勺,葱、姜末、蒜片各少许,淀粉适量。
做法:带皮五花肉切成3厘米见方的块,冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油,放入所有白砂糖炒糖色,放入五花肉快,翻炒上色。大葱切段,生姜拍碎,放入锅中翻炒。
【酸菜粉】食材:东北酸菜、粉条、猪肉、豆油、盐等。步骤: 泡发粉条,将粉条烫至变软,再用温水泡发。 酸菜叶子剥下来,切成细丝,投洗一遍,攥干水分。
东北最有名的30道菜
1、红烧肉:这是东北菜中较具代表的一道菜,使用五花肉、酱油、糖等材料烧制而成,口感鲜美。 东北酸菜炖肉:这道菜以酸菜和猪肉为主要材料,烹制出来的汤汁酸中带甜,肉质鲜嫩。 狮子头:这是一道传统的满汉菜,用猪肉、虾仁、葱姜等材料制成,形状像狮子头,口感鲜嫩。
2、烩酸辣干丝:此菜以白豆腐干、水发木耳和笋片为主料,切成细丝,以鲜汤为底,加入调料,勾芡烹饪。成菜后,再淋上麻油,酸辣可口,质地细腻。 锅包肉:这是一道风味独特的东北佳肴,选用猪瘦肉,拌入特制料汁,先炸至外焦里嫩,复炸至焦黄香脆,口感极佳。
3、东北的小鸡炖蘑菇,选用的是东北特有的榛蘑,加上散养的土鸡,一般选用一斤左右的仔鸡,加上粉条一起炖煮,榛蘑是一种名贵的山珍,和小鸡炖煮以后味道更加滑嫩爽口,土鸡的肉质紧致,很有嚼劲,此菜味道浓郁,非常好吃。
4、东北名菜 锅包肉 锅包肉是东北地区一道具有悠久历史的经典菜肴。它以猪里脊肉为主料,经过切片、腌制、裹浆和油炸等多道工艺制作而成。口感酥脆,肉质鲜嫩,酸甜适中,深受人们喜爱。这道菜充分展示了东北菜独特的烹饪技艺和风味。 红烧东北大鱼 红烧东北大鱼是东北地区的一道传统名菜。
5、东北最有名的菜有烩酸辣干丝、锅包肉、猪皮冻、小鸡炖蘑菇、东北乱炖等。烩酸辣干丝 烩酸辣干丝是东北的传统名菜,具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片,食材的处理特点是,把食材都切成丝,豆腐丝、木耳丝和细笋丝。
6、猪肉白菜炖粉条。猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单,有菜有汤,荤素搭配,非常不错。天冷了,吃这道菜会让人全身都暖和起来了。
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